Leite de côco caseiro - feito em casa

Então os ditos peitos de frango lá foram feitos... com leite de côco e rosmaninho :)

Cá fica a receita do leite de côco tirada do livro "Feito em casa" da Joana Roque.

1l água
200gr de côco ralado.

Ferver a água e juntar o côco ralado e deixar repousar um pouco e depois triturar com a varinha mágica (fiz tudo na bimby), espremer e coar bem.
Esta última parte eu usei um pano fininho para coar e espremer o máximo de leite de côco possível.

As receitas da net falam em ralar côco fresco (não costumo comprar) e ralar... cobrir com água quente e o resto do processo é o mesmo.

Este leite de côco ficou excelente e muuuuuuuuuuuuito mais barato do que o de compra.

Gelado de natas com chocolate e manteiga de amendoim

Gostam? Gostam?
Eu gosto :)
Já não tenho de ir aos EUA para ir provar gelado com manteiga de amendoim e chocolate eh eh
Hoje vou fazer outra para levar para a minha mãe e depois logo tomo mais atenção às quantidades dos ingredientes para meter a receita aqui.

Até logo.

Panquecas salgadas com bacon e cogumelos frescos

Ontem num ataque de "que faço para jantar?" deu-me um ataquezinho de imaginação e resolvi inventar massa para panquecas salgadas.

Massa para 4 panquecas com cerca de 12cm de diâmetro:
10 colheres de sopa de farinha tipo 65
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de aveia
4 colheres de sopa de óleo
1 ovo
100 ml de água
sal q.b.

Misturar tudo com o garfo e deixar repousar cerca de 15 minutos (enquanto se faz o recheio)

Para recheio fiz a olho mesmo... não ideia das quantidades, mas cá ficam os ingredientes:
Bacon aos cubos
Cebola em meias luas
Alho
Folhas de alecrim
sal (usei o caldo de legumes, receita da bimby)
cogumelos frescos

Cozinhei tudo menos os cogumelos até a cebola e o bacon ficarem douradinhos e juntei os cogumelos e deixei cozinhar uns 5 minutos de forma a não deixar os cogumelos não ficarem muutio cozinhados.

Meti este recheio por cima de uma panqueca e cobri com um pouco de bechamel com salsa fresca picada (fiz na bimby, mas dá podem usar do feito no tacho ou do de compra).
E o resultado é o que se vê.... ficou muuuito bom!
É raro eu dizer que algo feito por mim ficou bom lol

Já estou a imaginar os próximos recheios.... hum... camarões....

Cachorrão

Há uns anos havia no Colombo um sítio onde se comiam salsichas e cachorros de várias maneiras e feitios.
Eu e o meu mais que tudo nos primeiros anos de namoro adorávamos lá ir comer o "Cachorrão"
Pão com salsicha em cebolada, nham nham.
Depois passamos a fazer em casa à nossa maneira.
É mais ou menos assim (sou péssima apontar as receitas que vou inventando/adaptando pois faço tudo a olho):
5 Salsichas das grandes.
1 ou 2 cebolas grandes
3 dentes de alho
folha de louro
sal q.b.
oregãos q.b.
200gr de cogumelos frescos laminados (desta vez esqueci de meter)

Cozinhar as cebolas cortadas em rodelas com os restantes ingredientes, menos os cogumelos, até a cebola se começar a desfazer.
Juntar os cogumelos e as salsichas.
Rectificar os temperos e está pronto...
Meter o molhinho num pão aberto e a salsicha por cima e..... comerrrrr LOL

É o nosso petisco ocasional.
Ontem foi giro ver o R. a molhar o pãozinho no molho :)

Caldo de legumes (tipo caldo Knorr)

Andava para experimentar esta receita (só não meti o queijo que referem) desde que me ofereceram a Bimby (há mais de 1 ano).
E fiquei contente com o resultado.
Hoje fiz as nossas salsichas de cebolada e usei isto como tempero e ficaram bem boas.
E pronto... eu já tinha deixado de usar mesmo esses caldos de compra e agora então não vou mesmo voltar a comprar.
A receita é facilmente adaptável ao fogão tradicional... a Bimby é apenas um acessório.
Basta cozinhar tudo na panela como manda a receita e deixar reduzir, mexendo sempre para não pegar ao fundo, até estar uma pasta e passar com farinha, no robot de cozinha ou na liquidificadora.
Boa ideia?
Diz a receita que isto dura meses no frigo.... e acredito que sim pois tem bastante sal e apesar de no início parecer que vai ser uma grande quantidade isto reduz bastante, mas eu hoje usei uma colher de chá para temperar a cebolada e ficou bom (não gostamos de coisas muito salgadas cá por casa).

nota: há também receita de caldo de carne e de marisco.

Livros...

Cá estão as minhas compras de ontem (ok, falta aqui Burda de Agosto que também veio ontem lol).
Estou a adorar os dois livros.
O "Costura-mania" tem coisas bem interessantes que pretendo experimentar assim que puder.
E o "Feito em casa" estou a ADORAR!!!!!!!!!!!!
Tem dicas muito interessantes e comida que me soa muito bem eh eh
E o que acho ainda mais giro é que me identifico bastante com as ideias da autora.
A primeira experiência com base numa receita dela, "Baguetes recheadas no forno".
Digo baseada pois eu dificilmente consigo seguir uma receita à risca ou se invento uma receita raramente a repito pois faço tudo a olho e nunca aponto para mal do meu marido que se queixa disso mesmo.
Enfim... nos próximos tempos espero vir a fazer muitas experiências novas a partir de cada um destes livros :)

Panquecas artisticas

Esta senhora... bemmmmmmm. Faz panquecas que até deve dar pena comer.... deve dar um trabalhão e um gozo fazer isto :)



Linda panqueca!!!!!!!!!!!
Este senhor faz isto para a filha, sorte a da filha, espectáculo!



E agora um desafio....
quem quer tentar?
Façam ou tentem... e mostrem :)
Eu estive agora a tentar e não tirei foto... foi mau lol
Na próxima tentativa tiro fotos :)

Salame de chocolate branco com morangos frescos

Num normal ataque de gula com tem acontecido nos últimos tempos (gorda gorda gorda) decidi fazer um docinho e saiu este... salame de chocolate branco.... quando fui buscar as natas ao frigo vi lá os morangos e pensei que deviam ficar bem no salame.
ok é certo que não é como o outro salame que aguenta mais dias e tal.... porque tem os morangos frescos, mas para um lanche... nham nham
E mais uma vez a receita é muito básica....
1 barra 200gr chocolate branco (usei marca Pingo doce mais uma vez)
100ml natas
1 pacote de bolacha maria
4 morangos lavados e secos...

Desta vez sem bimby
Numa tigela meter o chocolate partido com as natas, 30 segundos ou um pouco mais no microondas e está derretido.... mexer bem e passar para uma taça grande.
Partir as bolachas em pedaços pequenos (desta vez parti com as mãos, dei folga a Bimby... pronto... estava suja e tive preguiça de a ir lavar lol )
Misturar tudo e espalhar em forma de rectângulo sobre o papel vegetal (pelo que vejo toda a gente usa papel de aluminio e "besuntado" lol com bebidas alcoólicas, mas eu não gosto) no meio desse rectangulo meter os morangos cortados aos pedaços pequenos e depois fazer o rolo... enrolar a folha de papel vegetal e apertar para fazer um chouriço redondinho :)
Como sou de pressas meti no congelador até endurecer e voilá... está feito!
Sim é um pouco mais doce que com o outro choco, mas como tem os morangos corta o doce.
Ficou tãoooo bom!!!!!!!

E assim andamos em experimentações para os docinhos do aniversário das feras que está quase quase aí.

Salame de chocolate

Lembrei-me que devia ser uma sobremesa apreciada aqui pelo filhote G.
e inventei um pouco, mas saiu muuuuuuuuuuuuuuuito bom.

• uma barra de 200gr de chocolate de leite com avelãs marca Pingo Doce

• 100ml de natas (usei marca pingo doce light)

• 1 pacote e meio de bolacha maria

Fiz na Bimby (mas sem bimby faz-se bem também)
Meti o chocolate no copo partido aos pedaços com os 100ml de natas- 4 minutos velocidade 1
depois de derretido meti na velocidade 5 durante uns segundos apenas para partir as avelãs que estavam inteiras, mas ficaram em pedaços granditos.
Tirei o choco para uma taça e juntei 1 pacote de bolacha maria partida em pedaços pequenos e médios.... mexi... e como era para mimo dos miúdos e não há necessidade de ter o choco em grande quantidade lol juntei mais meio pacote de bolacha maria e assim ficou um pouco mais sequinho (ou seja em casa fatia mais bolacha e menos choco).
Meti a mistura em cima de uma folha de papel vegetal e fiz um rolinho apertando a mistura e depois como a pressa era muita lol meti no congelador por 10 minutos ou pouco mais.
Quando estava durinho cortei em fatias e.... pronto a comer!!!!!!!!!!!
Eu ADORO a mistura de choco com avelãs.... por isso... o salame de chocolate perfeito :)

Bolo Encantado

O bolinho da festa grande da princesa Bruna.
Um bolinho encantado para uma princesa.
A boneco ficou com uma cara de bolacha lol, mas eu nunca fui grande coisa a fazer e desenhar caras.
Bolo de iogurte com recheio de creme inglês e morangos frescos.
Eu repeti 2 vezes eh eh modéstia à parte, mas estava bommmmmm
Sou suspeita porque adoro bolo com morangos.
Like it?

Mais uma tarde produtiva

Os pães de leite ficaram muito bons, adorei, receita a repetir.
E o resto é pão saloio, receita do livro base da bimby assim como os pães de leite.



Uma invenção de última hora lol
Base de massa quebrada (não gostei, da próxima vez procurar outra receita para a base) e o recheio é da receita dos pasteis de nata do livro base da bimby... acho que eles abusam no tempo para fazer o creme e acabou por ficar duro demais, mas o meu R. adorou.

Pudim de arroz e peixe

Não tem grande ciência... é apenas arroz branco com pescada com legumes.
Mas fiz assim....
Num tacho meti cebola, alho, azeite, milho, espinafres e pimento vermelho (uma estão de cores) e deixei cozinhar, juntei filetes de pescada e delicias do mar... depois de tudo cozinhado desfiei os filetes de pescada e como arroz branco já fiz foi só montar o "bolo"
Numa forma de pudim que untei com manteiga.... meti um pouco menos de metade do arroz no fundo e pressionei... depois meti o peixe com os vegetais e mais umas calcadelas lol e meti o resto do arroz e pressionei mais um pouco.
E desenformei.
Ficou bonito, devido a este aspecto de bolo o meu filhote mais velho comeu e repetiu, caso contrário tinha feito cara feia e pronto.
Acho que dá para fazer com outros legumes... com carne em vez de peixe... enfim uma variedade enorme de opções.

Uma série de doces

Uma invenção de última hora na véspera de natal enquanto fazia as sobremesas.
Saiu esta tarte forrada com massa quebrada recheada com creme de pasteleiro e cobertura de merengue.
Eu acho que ficou muitoooooooooooo bom.... eu adoro creme.... aquele meio... depois de arrefecido ficou assimmmmmmmmmmm hum............



As bolachinhas de Natal, foram decoradas na véspera de natal e embaladas junto com o fudge e as bolachinhas de choco e manteiga de amendoim em sacos de celofane feitos por mim e para oferecer aos amigos e família, aparentemente gostaram :)



O fudge....
Desta vez de amêndoa, noz e bolacha.


Estas também foram uma invenção de última hora....
Decidi cortar a massa dos biscoitos de chocolate em circulos mais pequenos e fazer um recheio de manteiga de amendoim e chocolate em barra derretido.... depois vou fazer uma sandwich lol e cobrir com choco derretido e ficaram muito boas :)

Decoração dos biscoitos by G.

Como o glacé me saiu mal (tinha pouco açúcar em casa e foi a desgraça) derreti chocolate assim até o G. ficou mais contente lol
Agora estão a lambuzar o sofá, a roupa, a cara... tão boommmmmmmmmm ui ui

Uma tarde produtiva

Biscoitos para o Natal


Línguas de Veado.



Uma tarde de cozinhados e por fim e consequência dores de costas lol
3 panelas grandes de sopas diferentes... para congelar e ir tirando conforme necessidade, dá muito jeito quando se tem 2 piolhitos.
Vitela estufada com abóbora e feijão verde.
Vitela estufada em molho de tomate.
Os biscoitos do costume, "Biscoitos da Olinda", desta vez cortados já com formas de natal como tanto me pediu o filhote hoje (amanhã serão decorados por ele, vamos ver a javardice e as obras de arte que vão sair lol)
E uma nova experiência tirada de um livro que tenho em casa, "Empresária em casa" do Circulo de leitores, o volume que fala de pastelaria, padaria e afins.
Línguas de veado... muito bons mesmo, os miúdos adoraram.

As receitas dos docinhos lol

Biscoitos da Olinda
150gr de farinha
100gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó

Misturar tudo e está feito lol
fazer bolinhas ou usar cortadores (se for para estender e usar cortadores acho que é melhor usar cerca de 200 ou 250gr de farinha.... )

Línguas de veado
100gr de açúcar em pó
100gr de manteiga à temperatura ambiente
100gr de farinha peneirada
2 claras de ovo
aroma de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar, juntar as claras e bater bem novamente.
Juntar a farinha peneirada e o aroma de baunilha e está pronto.
Meter em saco de pasteleiro com a ponta redonda larga.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal meti tiras de massa com cerca de 1cm de largura e 5cm de comprimento... deixar algum espaço entre elas pois ela vão "alagar" um bocadinho.
Esperar até estarem douradinhas e estão boas.

Pão de mãe desesperada lol

Pão Saloio (receita do livro base da bimby)
300gr de água
1 colher de chá de sal (no livro diz 2, mas prefiro assim... ah e uso sempre flor de sal ou sal marinho integral)
500gr de farinha tipo 65
um cubinho de fermento de padeiro (no livro diz fermento daquele seco, mas prefiro este)
4 cubinhos de espinafres congelados (usei da marca continente que vem em cubos)
1 cenoura
Salsa q.b.

meter a água na bimby juntamente com o sal, os espinafres a cenoura e a salsa (numa altura desses 2 minutos ir até uma velocidade mais alta para picar os legumes)
2 minuto 37º velocidade
juntar o fermento e 250gr de farinha
5 segundos velocidade 5/6
juntar os restantes 250gr de farinha
2 minutos velocidade espiga.
No fim caso a massa ainda esteja muito mole rectificar a farinha (isto por causa dos espinafres congelados... sempre libertam alguma água)
Agora o levedar... lol eu enfio a massa numa saladeira de cerâmica, meto a saladeira na minha cama lol com uma manta em volta, tapo com um pano de cozinha e cubro novamente com uma manta ou similar... e meia hora depois já deve ter duplicado de tamanho.
Opá nada de gozar com a minha técnica, mas... a história de meter no forno a 50º e levedar lá não resultava comigo, nunca saiu certo.
Ora e quem não tem bimby? ou faz na MFP e tem a parte de levedar facilitada lol ou faz à mão e em
vez de juntar a água fria junta a água assim morna e dá aos pulsos lol

ahhhh e pão de mãe desesperada porque... os meus filhos são do pior para comer e no que toca a vegetais então... e como adoram pão.... assim são enganados sem saberem eh eh
E lá se vai tentando salvar a situação a enfiar legumes no pão lol


A mesma receita de pão saloio, mas nestes juntei alho, oregãos, salsa, sementes de linhaça, sementes de sésamo e tinha ali um resto de queijo mozzarela ralado e juntei também lol
Ficou bem aromático... hum...

Douradinhos Caseiros

Cá em casa os miúdos são fãs de douradinhos, mas rapariga com a mania que tenho de tentar fazer tudo de maneira mais saudável... pesquisei e vi uma receita parecida com esta que fiz hoje, e foi provada e aprovada... muito bons!!!!!

Filetes de pescada descongelados cortados como quiserem (com cuidado de tirar as espinhas)
farinha
ovo
pão ralado na bimby com salsa, alho e azeite.

Fiz o pão ralado com pão duro que ali tinha (pão que fiz... com espinafres e salsa)
Juntei o azeite (pouquinho), salsa e alho e lá ralou tudinho na bimby, bem raladinho..
Passei o peixe temperado a gosto por farinha, ovo e depois pelo pão ralado.
Meti no tabuleiro do microondas e meti no programa mesmo dos douradinhos e ficaram muito bons... os primeiros um pouco sequinhos, mas nos segundo meti umas gotinhas de azeite por cima e ficaram mais húmidos, mas como-se bem das duas maneiras.
Mas indo ao forno também ficam bons de certeza.
Da próxima vez faço logo mais para congelar.
O meu R. comia e dizia "huuummmmmmmm"

Experiências

Ando em experiências para coisas que possa fazer e oferecer no natal

Bem eu experimentei a receita tal e qual como a nigella fez, mas não me saiu bem... ficou demasiado mole e a meu ver excessivamente doce. Ok, pode ter sido também do chocolate que usei... marca pingo doce...
http://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-pistachio-fudge-96
http://www.youtube.com/watch?v=UknTChbq2-w

Por isso na minha tentativa seguinte fiz chocolate nestlé de culinária.
usei 200gr de chocolate e meia lata de leite condensado e uma colher de chá bem cheia de manteiga.
e assim sim... ficou com a textura que está no video dela e depois de frio e mesmo estando fora do frigo ficou com uma textura boa.
Por isso... no natal sairá assim por receita:
2 tabeles de chocolate de culinária da nestlé
1 lata de leite condensado pingo doce (acho muito menos doce que a da marca nestlé)
1 colher de sopa de manteiga bem cheia

derreter tudo e no fim juntar o que a imaginação ditar
no caso de ontem juntei umas bolachinhas partidas aos bocados... umas tipo digestivas.
Cá estão as fotos de ontem... com bolacha e outros sem nada.
Depois deitar a mistura num taparuware ou forma quadrada ou rectangular e espalhar (eu forrei a forma com papel de aluminio para ser mais facil tirar) e depois cortar aos bocadinhos.
Fizeram sucesso lol
o meu marido levou para o trabalho lol
eu comi um ou dois...só :) afinal tinha de aprovar o que faço lol

Bolo Quente (Holiday hot cake, by nigella)

Ingredientes
Para o bolo
* 150g de farinha
* 100gr Açúcar mascavado, (eu meti açucar amarelo e meti menos açucar porque o creme fica bem doce)
* 1 colher de chá de fermento
* 2 colheres de chá de gengibre em pó (não meti)
* 2 colheres de chá de especiarias mistas (meti canela e erva doce)
* 125ml de leite gordo (meti meio gordo)
* 60ml de óleo vegetal
* 1 ovo

Para o creme
*6 colheres de chá de manteiga
* 500ml de água fervente
*200gr açúcar mascavado
* 2 colheres de chá de especiarias (ela meteu na receita na tv, mas no site não aparece... eu meti canela)

Ela serve com natas batidas com uma bebida que é Avocat, mas eu servi apenas com natas frescas batidas com leite condensado (porque não tinha mais açúcar lol)

Numa tigela mistura todos os ingredientes para o bolo...
untar um pirex com manteiga e colocar a massa do bolo... parece pouca, mas depois cresce um pouco.
por cima da massa do bolo colocar o açúcar mascavado para o creme... as especiarias... a manteiga aos bocadinhos e deitar por cima desta mistura os 500ml de água a ferver... fica com um aspecto estranho, mas vai valer a pena lol
Meter imediatamente no forno previamente aquecido a 200º.
30 minutos e fica pronto.
Deixar arrefecer por 10 minutos e servir quentinho com as natas ou gelado por cima.
http://www.nigella.com/recipes/view/holiday-hot-cake-with-eggnog-cream-97
http://www.youtube.com/watch?v=NkinTuJPNl8

é tããããõooooooooo bom
vai fazer parte da minha ementa de natal de certeza :D

Pão

Hoje sem receitas, apenas as fotos.
Pão de Taiwan... que apesar de ter óptimo aspecto não gostamos muito.
E pão saloio, mas com uma inovação minha ou desespero de mãe, como lhe queiram chamar.
Depois de feita a massa meti espinafres ficadinhos, cenoura ralada e salsa... na esperança que os miúdos gostassem do pão e assim ingeriam legumes coisa que anda bem complicado por aqui... e não é que resultou?
Adoraram e comiam todos contentes, é uma receita a repetir de certeza.
E pão de hamburguer... não ficou perfeito pois eu esqueci de meter as sementes de sésamo por cima e depois fui aldrabar e o resultado não ficou muito bonito, além de que usei farinha branca de neve em vez da 65... da próxima a ver se não falha nada, porque gostamos da ideia de comer um "brugas" saudável.